Nouveau mois, nouveaux menus.

CUISINE & TABLE EN LIBERTÉ

Une cuisine limpide, vive, inspirée. Totalement libre. La tradition revisitée par des créations originales nées des inspirations de J&L Pourcel, d'expériences culinaires et personnelles venues d'ici, le Languedoc natal et d'ailleurs. De Chine, Cochinchine, Empire du soleil levant, Royaume de Siam, Orient et Méditerranée. Les produits sont traités avec un infini respect et une connaissance réelle. Le bonheur est dans l'assiette ! A la carte ou au fil des menus.

En ce cœur d'été, la tomate règne. Joliment appelée « Pomme d'or ». De toutes les variétés et de toutes les couleurs et sous toutes les formes. Pressée, compotée, confite, en pesto, en sorbet. Elle danse joyeusement avec les poissons de roche, les poissons de haute mer qui se déplacent serrées en bancs, les poissons d'ici comme la sardine, l'anchois, le rouget, le maquereau. Elle accompagne les pistes ou l'agneau si tendre. Elle explose comme un feu d'artifice dans les assiettes. Elle s'entend bien avec les légumes verts qui ne demandent pas trop d'eau. Elle copine avec le melon et la fleur de courgette.

Le homard est là aussi, fort de ses dix pattes pour avancer, broyer! Comme l'écrevisse, seul crustacé à vivre en eau douce. Le foie gras est tout en délicatesse.... Les desserts sont rouges, rouge de fraise, rouge de cerise. Ou chocolat.

MENU ÉCLAT DU TERROIR EN LANGUEDOC
servi du lundi au vendredi au dîner et le samedi au déjeuner.

1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat.

Amuse-bouche : La fraîcheur de figues et crumble de pain, espuma de foie gras.

Le cannelloni de cèpes gratinés au Parmesan,  jus de rôti et copeaux de jambon grillés, écume de cèpes, pommes paille.  
Vin Rouge : IGP Pays de l'Hérault « Grains de Sagesse » 2008, Domaine du Mas des Armes, par le Famille Puccini.
 
Le filet de loup sur une fine tarte feuilletée d'oignons doux des Cévennes, crème de cèleri, jus en réduction de carotte orange, tuile aux châtaignes.
Vin Blanc : Vin de Pays de Saint-Guilhem le Désert 2011, Domaine l'Hermas, par Matthieu Torquebiau.

Les quartiers de poires caramélisés à la vanille Bourbon, biscuit moelleux au chocolat « Caraïbes », crème et glace au potimarron.
Vin de Dessert : Vin de Table « Muscat Doux » 2010, Domaine Valjulius, par Julien et Bernard Sarda.

84 €
incluant les vins servi du lundi au vendredi au dîner et le samedi au déjeuner.

 
MENU SENS ET SAVEURS

Amuse-bouche.

Sur une salade de haricots verts de « Madame Salles » et pommes de terre des sables, l'émincé de homard, pesto de tomate et sorbet tomate verte.
Le filet de loup rôti à la plancha, fricassée de haricots coco de Paimpol et girolles dans leur jus de cuisson, tomates confites et cube de foie gras, tuile au Parmesan.
Les filets de pigeon rôtis sur l'os, sa cuisse en ballottine glacée au Banyuls, compote de pomme à la vanille, poêlée de champignons, jus façon « bécasse ».
La sélection de fromages affinés.
Fraises, nage de sauce suzette et sorbet basilic.
Cylindre craquant de chocolat « Guanajà », crème chocolat lacté et caramel, glace à la menthe poivrée.
Gourmandises et petits fours.

127 €

 

MENU SENS & DECOUVERTE

La fraîcheur d'huitres, granité pomme verte.
Le sashimi de maquereau, passion et mousseux fenouil.
La petite salade de piste aux saveurs du Sud.
Le gaspacho de melon, petite tomate et parfum basilic, sorbet Muscat, copeaux de jambon.
L'émincé de homard breton aux oignons doux caramélisés, velouté de petits pois, chips de pain et salade de radis.
La fleur de courgette soufflée de queues de langoustine, fricassée de petits légumes au bouillon truffé, queue de langoustine poêlée au parfum d'orange.
L'escalope de foie gras, tartare de pêches de pays, galette de polenta aux pistaches, vinaigrette perlée et feuilles de roquette.
Le filet de sole rôti minute (ou rouget selon arrivage), fricassée de girolles aux truffes blanches d'été et sa tartine, gnocchi poêlés.
Le sorbet en fine amertume d'agrumes et champagne.
Le filet de canard vendéen rôti sur l'os, son civet de cuisse à la cuillère, crème de maïs, jus relevé de réglisse.
La sélection de fromages affinés.
Les cerises : en sorbet, pôchées au jus de framboises et gelée de vin rosé réduit à la verveine citronnée, sorbet griottes.
Les fraises Garriguette et rhubarbe, meringue, sorbet fraise, rhubarbe et basilic.
Le moelleux au thé vert, lait mousseux et glace miel.

Menu uniquement pour la table entière.
Celui-ci n'est plus servi après 13h30 et 21h45.

173 €
Prix net TVA incluse 7%

Avant ou après la visite de l'exposition « Caravage, Ombres et Lumières », profitez de l'ombre de la terrasse d'Insensé et de la jolie lumière qui inonde le parvis du musée Fabre, saute de la somptueuse façade aux mises en place de Buren.

Laissez-vous tenter par quelques gourmandises et rafraichissements. Pendant toute la durée de l'exposition « Caravage », le restaurant bien nommé des frères Pourcel vous attend à l'entrée du musée Fabre, snacking, terrasse, restaurant, limonade, café...  Insensé  accompagne cette exposition exceptionnelle pour tout l'été et ose des propositions gourmandes follement insensées.

Insensé, snacking mais aussi une table à la carte bistrot généreux naturellement éclairée d'une touche sophistiquée qui fait swinguer les produits cueillis à fraicheur du matin dans les vergers tout proches.

La Milonga au Musée Fabre jusqu'au 12 septembre

Sur le parvis du Musée Fabre de Montpellier, installés sur la terrasse du restaurant Insensé, venez participer ou regarder le bal de tango argentin
avec la Milonga du musée.

CONTACT
Bailar Tango
www.abailartango-lapituca.com
abailartango34@gmail.com
Paul : 06 28 33 69 73
Thévanna : 06 77 39 72 29
AbTango La Pituca Mdm | Facebook




VERNISSAGE LE 14 SEPTEMBRE DE 18H30 A 20H3O D'UNE EXPOSITION COLLECTIVE

Le restaurant «  La Compagnie des Comptoirs  » à Montpellier a ré-ouvert ses portes après la pause estivale du mois d'août. Retrouvez toute l'équipe autour de Frédéric Château pour une nouvelle saison qui s'annonce riche de gourmandises et de surprises liées à de nouvelles soirées lounge qui seront organisées régulièrement.

HAPPY BIRTHDAY. ON N'A PAS TOUS LES JOURS 10 ANS.

REPRISE DES COURS.

Pensez à saisir les toutes dernières places disponibles pour les soirées exceptionnelles qui vont célébrer l'anniversaire de l'Atelier et pour les cours qui vont reprendre dès la rentrée. Un premier rendez-vous rare pour un thème riche « Accords Mets et Vins ». Du 04/09/12 au 08/09/12. Vous visiterez la cave guidé par le chef sommelier du Jardin des Sens Yannis Kherachi. Il vous prendra en main dès votre arrivée et vous entrainera de l'Atelier à la cave du Jardin des Sens. Oh, il n'y a qu'une rue à traverser. Vous apprendrez tout sur la conservation des vins, le rangement d'une cave. Vous pourrez aller en toute liberté dans les allées et poser toutes les questions que vous voulez. Retour à l'Atelier. Préparation des plats qui vont s'accorder à merveille avec les vins choisis par Yannis.  Initiation à la dégustation. Premier accord sur l'entrée, puis le plat et le dessert. Note : vin sur vin!
 

Programme

Carré mer, c'est fini pour cet été.
La paillotte se repose pour mieux vous retrouver très vite, pas très loin. Chut ! vous serez informé très bientôt de toutes les surprises que vous réserve l'équipe de la plage de J&L Pourcel. Promis !

Souvenirs de soirées

CARRÉ MER RIME AVEC ÉTÉ, MER, SOLEIL, OR, SPORT ET CHAMPIONS!
Deux jolies soirées de l'été ont réservé des surprises. Trophée, médailles d'or ont enchanté, illuminé la soirée bulle et la soirée Shanghai.
14 août : Une soirée cousue de fils d'or.

Les J.O. de Londres on été. Vive les Jeux Olympiques de Rio de et vive les médaillés olympiques. Début de nuitée. Ils sont venus nombreux, très nombreux à petites foulées ou grandes enjambées, à pied ou à vélo, en voiture ou en bateau pour être plus près, au plus près de leurs champions, les incroyables « Experts » qui sont depuis la victoire face à la Suède, la meilleure équipe du sport français. Le temps d'une soirée, Carré Mer devient le repaire des handballeurs français médaillés. L'engouement qui a transporté les tribunes durant deux semaines à Londres habite encore et toujours les supporters qui ont du bleu plein les yeux. L'euphorie règne grâce à ces athlètes exceptionnels qui ont offert les plus beaux exploits et les plus belles émotions. L'essentiel n'est plus uniquement de participer, mais de gagner. Ils ont participé et ils ont gagné. Et ils ont gagné en jouant l'excellence.
 Un show attendu d'un public certes acquis aux performances françaises mais venu vivre une expérience à la fois sportive et humaine. C'est une foule d'admirateurs et de supporters euphoriques, fiers et respectueux qui envahit le sable d'or de Carré Mer. La plage exulte de joie. Carré Mer offre une soirée en or aux champions qui portent le maillot de l'équipe de France et la médaille d'or. C'est en grand vainqueur en médaillé olympique que la dream team se présente. Michael Guigou, William Accambray et Nikola Karabatic répondent aux questions des journalistes, signent des autographes,  carré mer fête leur victoire joyeusement avec émotion et amitié. Les dieux du stade sont descendus de l'Olympe pour se poser sur le sable d'or de Carré Mer.

Carré Mer aime le sport. Furieusement, passionnément, sincèrement. La soirée « Bulles «  a accueilli Loulou Nicollin le bienheureux et le Trophée des champions de France de football.
Louis Nicollin, président du Club de Montpellier, le MHSC, s'est prêté aux séances de photos avec les nombreuses personnes présentes et totalement fans du club de foot. L'Hexagonal, c'est le nom donné au trophée qui est remis à chaque fin de saison à l'équipe championne de France de football et qui a donc passé une soirée à Carré Mer.

CARRÉ MER RIME AVEC ÉTÉ, MER, SOLEIL ET DISCO
FËTE ET FOLIE POUR LA DERNIERE SOIREE

Sous la Direction de Frédéric Château  La joyeuse équipe de salle s'est déguisée, version  » Village People «

Christian-Cheyenne à l'accueil menait la danse et l'équipe du bar - dj résident compris - avait adopté le look Bogosse !

Feu d'artifices, tubes des années 80 aux platines... dès les premières minutes la soirée a basculé en une grande fiesta. L Clients et fidèles de l'été 2012 mêlés aux équipes de Carré Mer ont fait vibrer le plancher et trembler la paillote !

Sous les déguisements on reste incognito, alors tout est autorisé, moins de chance d'être repéré !

Maglie version  » blonde platine « , et Sébastien le directeur de salle version  » Claude François « , ils ont couru tout l'été pour assurer un service de qualité dans la salle de restaurant.... mais rassurez vous à la fin de la saison ils ont prouvé ce soir là qu'il leur restait des réserves d'énergie pour braver les danses le plus folles.

La plage Carré Mer ferme le 9 septembre prochain après le service du déjeuner pour laisser a place à un tournage de film pour le cinéma ...

Un grand BRAVO à toutes les équipes composée d'une quarantaine de collaborateurs qui ont fait de Carré Mer la paillote la plus décalée de l'été 2012...

On vous retrouve en Avril 2013 pour une nouvelle saison sur votre plage préférée !